Gastronomia

Frango oriental

Ingredientes

 

  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso

  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado

  • 1/2 xícara (chá) de molho shoyu

  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz

  • Suco de 1 limão Taiti médio e suculento

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 colher (sopa) óleo de gergelim cru

  • Cebolinha e gergelim torrado para servir

Para empanar

  • 1 xícara (chá) de amido de milho  

  • 2 colher (sopa) de páprica doce

  • 1 colher (sopa) de páprica picante

  • Pouco sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Manteiga e óleo de milho para dourar o frango (suficiente para cobrir levemente o fundo da frigideira ou wok)

Modo de preparo

 

  • Corte o peito de frango em cubos médios e empane os cubos na mistura de amido de milho com páprica temperada e reserve. Misture em uma tigela, o molho de soja, o vinagre de arroz, o gengibre, o alho amassado, o óleo de gergelim, o suco de limão e o açúcar.

  • Aqueça em uma wok ou frigideira antiaderente, a manteiga com um pouco de óleo para não queimar e doure a carne empanada de todos os lados, em fogo alto.

  • Faça aos poucos e em pequenas porções com espaço entre os cubos de frango pois nesta etapa o frango só deve ficar selado e dourado. Vá reservando os pedaços em cada etapa.

  • Junte todos os cubos de frango dourados de volta na frigideira, baixe o fogo e regue com o molho da marinada. Mexa delicadamente e deixe cozinhando até que o frango esteja cozido e o molho reduzido e encorpado.

  • Finalize com muita cebolinha picada e gergelim branco tostado. Sirva com molho de pimenta forte, vegetais tostados com óleo de gergelim (sugestão: couve-flor e brócolis) e arroz japonês bem grudadinho preparado sem sal.

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